菠蘿采收后仍然進行著新陳代謝，呼吸作用較旺盛，果實淀粉和糖量都逐漸下降，果肉組織逐步變軟，果實品質(zhì)達最佳水準(zhǔn)后即逐漸下降，以致過熟、衰敗腐爛。由于菠蘿主要在高溫季節(jié)成熟，給貯藏保鮮帶來很大困難。 　　一、貯藏特性 　　菠蘿有卡因類、皇后類和西班牙類三大品種群。現(xiàn)有品種大多不耐貯藏，也不耐低溫，僅有皇后類的巴厘、西班牙類的武鳴、云南、臺灣土種等較耐貯藏。 　　菠蘿為非呼吸躍變型果實，其貯藏性與采收成熟度關(guān)系很大，成熟度愈高，菠蘿的耐貯性越差。但末成熟的果實肉質(zhì)堅硬而脆，缺乏果實固有的風(fēng)味。一般八成熟左右的菠蘿最適于貯藏和遠運。菠蘿果實的耐藏性與貯藏條件關(guān)系也甚為密切。菠蘿易受冷害，在7℃以下 […]